Blog

Tapas españolas

Tapas españolasEn la gastronomía española merece un lugar de honor la denominada “tapa”. Con esta palabra de origen andaluz, pero usada por toda España, designamos uno de nuestros hábitos más característicos: el tomar el aperitivo en el bar. La Real Academia Española...

leer más

Maestro Jamonero

Maestro JamoneroEste oficio es para muchos un gran desconocido, pero en las principales zonas de tradición jamonera de cerdo ibérico en España, como son Jabugo y Guijuelo, es una profesión casi venerada. En la jerga profesional del mundo del jamón ibérico, el maestro...

leer más

Diferencia entre de bellota, cebo de campo y cebo

Diferencia entre de bellota, cebo de campo y ceboLa nueva normativa de calidad del ibérico aprobada en el primer trimestre de 2014, da lugar a una nueva clasificación de las distintas calidades del ibérico, que además de en la nomenclatura se apoya en un sistema de...

leer más

Variedades del cerdo ibérico

Variedades del cerdo ibéricoExisten dos variedades fundamentales de cerdo ibérico la negra y la colorada. El cerdo ibérico más común o más comercializado sería el cerdo ibérico de la variedad colorada retinta, según las conozcamos más entenderemos por qué. Dentro de...

leer más

Productos artesanales

Productos artesanalesLos productos artesanales son los producidos por artesanos, ya sea totalmente a mano, o con la ayuda de herramientas manuales o incluso medios mecánicos, siempre que la contribución manual directa del artesano siga siendo el componente más...

leer más

Ganadería extensiva

Ganadería extensiva La ganadería extensiva es un sistema de producción animal que se vincula al aprovechamiento de recursos naturales, basado en una determinada carga ganadera. Básicamente se trata de animales criados en libertad, en extensiones de terreno suficientes...

leer más

Cómo abrir un jamón

Cómo abrir un jamónSólo ante la primera cuestión ¿cómo abrir un jamón? Ya nos vemos desbordados. Pues no es tan difícil! Hay que animarse, que el sabor del jamón 100% ibérico de bellota, recién cortado (y más si es por uno mismo) es algo incomparable. Lo primero es...

leer más

¿Por qué se revuelcan los cerdos en el barro?

¿Por qué se revuelcan los cerdos en el barro?Cerdo, marrano, gorrino, puerco, guarro son los diferentes términos que se utilizan comúnmente para referirnos a nuestro animal. Todos ellos tienen connotaciones negativas por el hecho que les encanta estar en el barro....

leer más

Razas del Cerdo

Razas del Cerdo Se cree que el cerdo es uno de los primeros animales domesticados y utilizados por el ser humano para el consumo. Su domesticación data de 4.900 años antes de nuestra era. Actualmente se reconocen 100 razas porcinas domésticas y prácticamente el doble...

leer más

Como se corta un jamón

Como se corta un jamón ¿Cómo se corta un jamón ibérico? ¡Cuantos nos hemos hecho esta pregunta al enfrentarnos a una pata de jamón en casa! Es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, pero qué pocos saben cómo sacarle el máximo partido,...

leer más

Gastronomía y Cultura

Si quieres estar al día de novedades gastronómicas, mercadillos y de curiosidades sobre el universo del jamón de bellota 100% ibérico, suscríbete a nuestra newsletter.

¡Te has suscrito correctamente!