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Cómo diferenciar un jamón de bellota de otros jamones
El jamón ibérico de bellota es uno de los grandes tesoros de la gastronomía española. No falta en ninguna celebración y es el rey de los aperitivos en nuestra cultura mediterránea.Para poder calificar a un producto como ibérico debe proceder de animales con un...
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Cómo conservar un jamón
Existen muchos mitos en torno al jamón de bellota 100% ibérico y su conservación. Pero todo lo que escuchamos de boca en boca puede no ser correcto ni la mejor opción para conservar y no estropear un jamón que hemos abierto en casaNormalmente, lo más común es escuchar...
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Los beneficios del jamón
El jamón de bellota 100% ibérico, aparte de ser el rey de los aperitivos y entremeses y casi de nuestra gastronomía española, es un alimento muy saludable incluido dentro de nuestra famosa, rica y sana dieta mediterránea. Descubrámos todos sus beneficios de la mano de...
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¿Cómo se debe empezar un jamón?
Para empezar a cortar, debemos preparar los utensilios básicos y necesarios para manipular la pieza: Un buen soporte o jamonero estable y seguro y diferentes cuchillos. Necesitaremos un cuchillo grande para abrir la pieza y que nos permita pelar la corteza, un...
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¿Cómo se debe cortar un jamón?
¿Cómo se debe cortar el jamón? El jamón Juan Pedro Domecq se caracteriza por tener una silueta estilizada y alargada, una caña fina y una pezuña negra y recta. El precinto negro oficial nos garantiza la máxima calidad según la norma del Ibérico, certificando la pureza...
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Diferencias regionales del jamón en nuestro país.
DIFERENCIAS ENTRE LOS JAMONES DE LAS DISTINTAS REGIONES PRODUCTORAS El jamón ibérico es por excelencia el producto embajador de nuestro país a nivel internacional, siendo muy valorado por su calidad, tradición y su sabor. Es por ello que existe una normativa estricta,...
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¿Cómo podemos identificar un Jamón de calidad?
¿Cómo podemos identificar un Jamón de calidad? El jamón ibérico es el rey indiscutible de la gastronomía española, pero cada vez está más instaurado alrededor del mundo y con más y más fans día a día. Existe gran variedad de tipos de jamón ibérico, según la raza de...
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Tapas españolas
Tapas españolasEn la gastronomía española merece un lugar de honor la denominada “tapa”. Con esta palabra de origen andaluz, pero usada por toda España, designamos uno de nuestros hábitos más característicos: el tomar el aperitivo en el bar. La Real Academia Española...
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Habitas con jamón ibérico
Habitas con jamón ibérico INGREDIENTES: 1 kilo habas pequeñas desgranadas 2 lonchas gruesas de jamón ibérico con mucho tocino 100gr. de taquitos de jamón aceite de oliva 2 cebollas 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel. sal al gusto En una cazuela calienta el aceite...
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Alcachofas con jamón ibérico
Alcachofas con jamón ibérico INGREDIENTES: 12 alcachofas 1 taza de caldo de pollo 100 gr. De taquitos de jamón 2 ó 3 setas de cardo 6 cucharadas de aceite de oliva 1\2 cebolla 2 ajos 1 limón Perejil Sal y pimienta Para 4-6 personas. Os presentamos una receta de toda...
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Crema de melón con virutas de jamón ibérico
Crema de melón con virutas de jamón ibérico INGREDIENTES: Medio melón de piel de sapo 100 gramos de taquitos de jamón ibérico 100 ml de nata Sal Proponemos como entrante para disfrutar de los últimos días del verano.Un plato fresco y ligero. Limpiar bien el melón de...
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Maestro Jamonero
Maestro JamoneroEste oficio es para muchos un gran desconocido, pero en las principales zonas de tradición jamonera de cerdo ibérico en España, como son Jabugo y Guijuelo, es una profesión casi venerada. En la jerga profesional del mundo del jamón ibérico, el maestro...
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Diferencia entre de bellota, cebo de campo y cebo
Diferencia entre de bellota, cebo de campo y ceboLa nueva normativa de calidad del ibérico aprobada en el primer trimestre de 2014, da lugar a una nueva clasificación de las distintas calidades del ibérico, que además de en la nomenclatura se apoya en un sistema de...
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Variedades del cerdo ibérico
Variedades del cerdo ibéricoExisten dos variedades fundamentales de cerdo ibérico la negra y la colorada. El cerdo ibérico más común o más comercializado sería el cerdo ibérico de la variedad colorada retinta, según las conozcamos más entenderemos por qué. Dentro de...
leer másLOMO IBERICO
Le lomo de bellota 100% ibérique est une des pièces plus valorisés du porc ibérique. On parle du dos du porc, duquel on obtienne deux pièces avec un poids approximé de quatre kilos. Lelomo de bellota 100% ibérique se commercialise tant comme charcuterie comme en...
leer másChorizo ibérico
El chorizo ibérico es sin duda el embutido de cerdo ibérico con mayor renombre tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Se trata de un embutido elaborado a partir de carne magra de cerdo ibérico, así como de grasa del mismo cerdo cuidadosamente seleccionada.La...
leer másPATA NEGRA
"Pata Negra" es un término usado de forma genérica para identificar a los Jamones ibéricos españoles, es decir jamón curado elaborado a partir de cerdos ibéricos en España. Un producto que se considera un verdadero manjar.El cerdo negro ibérico es una raza de cerdo...
leer másLOMO IBERICO
El lomo de bellota 100% ibérico es una de las piezas más valoradas del cerdo ibérico. Se trata de la parte del dorso del cerdo, obteniéndose de cada animal dos piezas con un peso aproximado de cuatro kilos. El lomo de bellota 100% ibérico se presenta tanto curado como...
leer máspaleta
La Paleta Ibérica de Bellota es un producto estrella dentro de la variedad de productos derivados del Cerdo Ibérico de Bellota. Se trata de la pata delantera del Jamón Ibérico de Bellota, a veces conocida como paletilla de jamón. La paleta es un producto más pequeño...
leer másSecadero de jamones
Nuestro secadero de jamones se encuentra en Aracena (Huelva), en la zona de Jabugo, conocido como la cuna del jamón, gracias a su peculiar microclima que lo convierte en un lugar idóneo para el secado de jamones de bellota 100% ibéricos.Los jamones entran en el...
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