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Le lomo de bellota 100% ibérique est une des pièces plus valorisés du porc ibérique. On parle du dos du porc, duquel on obtienne deux pièces avec un poids approximé de quatre kilos. Lelomo de bellota 100% ibérique se commercialise tant comme charcuterie comme en...

El Cerdo Ibérico es fruto del cruce entre el cerdo que trajeron consigo los Fenicios a la Península Ibérica con los Jabalís autóctonos. De estos cruces iniciales surgieron varias razas de cerdos de las cuáles se conservan la Retinta, Colorada, Negra: Lampiña o...

Los tipos de jamón que podemos encontrar en el mercado se distinguen fundamentalmente en base a dos variables: raza y manejo. La raza definirá en un 80% el resultado del producto final, mientras que el manejo definirá el 20% restante; si bien estas dos variables están...

Es cierto que comer sano está de moda, pero muchas veces nos puede la pereza, o la falta de tiempo, o lo poco atractivo que puede parecer… Pensamos que es fácil de decir, pero difícil de practicar. Algunos concluyen que con la vida tan acelerada que llevamos, cómo...

La correcta conservación del jamón de bellota 100% ibérico es esencial para poder disfrutar plenamente de sus inigualables cualidades. Para poder asegurarla debemos comenzar por guardar nuestra pieza en un lugar que le garantice una atmosfera, ventilada, limpia y...

Uno de los efectos de la crisis, a lo mejor no tan conocido como otros, es el incremento de las ventas de productos gourmet. Productos en otras palabras de alta calidad que dan cabida a lo mejor que tiene que ofrecernos la gastronomía mundial. Este curioso hecho tiene...

Gran revuelo se ha levantado tras lo que en muchos casos se ha comunicado como la “inclusión” por la OMS (Organización Mundial de la Salud) de la carne roja entre los productos cancerígenos: en muchos casos, llevados del sensacionalismo, se ha llegado a...

La Comunidad Autónoma andaluza, con una extensión de más de 87.000 km2, nos ofrece una variedad de posibilidades vacacionales impresionante.Si bien solemos asociar las vacaciones en Andalucía con el sol y la playa, esta comunidad nos ofrece mucho más, y en cualquier...

En honor al refrán “Del cerdo hasta los andares”, vamos a intentar desarrollar una descripción lo más extensiva posible de la variedad de productos que nos ofrece este gran animal: el cerdo ibérico de bellota. 1. Jamón 100% Ibérico de bellota: No podemos si no empezar...

La encina es el árbol más representativo del Sureste de la Península Ibérica ya que conforma un paraíso natural tan único y tan característico de España como la Dehesa. Paraíso en el que reina el cerdo 100% ibérico.La encina es un árbol de talla media y baja, que...

Los distintos tipos de cerdos que podemos encontrar reflejan,en general, el uso principal que les ha asignado el ser humano. De este modo, se estima que hoy en día existen alrededor de 90 razas naturales reconocidas, con el añadido de más de 200 variedades derivadas...