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Aracena

La zona de Aracena ha estado habitada desde épocas antiquísimas; ya del III milenio a. C. podemos encontrar restos de talleres líticos en la Cueva de la Umbría. De mediados del II milenio encontramos restos en el poblado del Castañuelo, y también de la cultura céltica...

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Tipos de Jamón

Los tipos de jamón que podemos encontrar en el mercado se distinguen fundamentalmente en base a dos variables: raza y manejo. La raza definirá en un 80% el resultado del producto final, mientras que el manejo definirá el 20% restante; si bien estas dos variables están...

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Productos artesanales

Productos artesanalesLos productos artesanales son los producidos por artesanos, ya sea totalmente a mano, o con la ayuda de herramientas manuales o incluso medios mecánicos, siempre que la contribución manual directa del artesano siga siendo el componente más...

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Salud y bienestar

Es cierto que comer sano está de moda, pero muchas veces nos puede la pereza, o la falta de tiempo, o lo poco atractivo que puede parecer… Pensamos que es fácil de decir, pero difícil de practicar. Algunos concluyen que con la vida tan acelerada que llevamos, cómo...

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Conservar un jamón

La correcta conservación del jamón de bellota 100% ibérico es esencial para poder disfrutar plenamente de sus inigualables cualidades. Para poder asegurarla debemos comenzar por guardar nuestra pieza en un lugar que le garantice una atmosfera, ventilada, limpia y...

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Productos gourmet

Uno de los efectos de la crisis, a lo mejor no tan conocido como otros, es el incremento de las ventas de productos gourmet. Productos en otras palabras de alta calidad que dan cabida a lo mejor que tiene que ofrecernos la gastronomía mundial. Este curioso hecho tiene...

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Vacaciones en Andalucia

La Comunidad Autónoma andaluza, con una extensión de más de 87.000 km2, nos ofrece una variedad de posibilidades vacacionales impresionante.Si bien solemos asociar las vacaciones en Andalucía con el sol y la playa, esta comunidad nos ofrece mucho más, y en cualquier...

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Variedades del cerdo ibérico

Existen dos variedades fundamentales de cerdo ibérico la negra y la colorada. El cerdo ibérico más común o más comercializado sería el cerdo ibérico de la variedad colorada retinta, según las conozcamos más entenderemos por qué.Dentro de la propia variedad colorada...

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Secadero de Jamones

Nuestro secadero de jamones se encuentra en Aracena (Huelva), en la zona de Jabugo, conocido como la cuna del jamón, gracias a su peculiar microclima que lo convierte en un lugar idóneo para el secado de jamones de bellota 100% ibéricos.Los jamones entran en el...

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Aperitivos Gourmet

 Hoy vamos a presentarte 3 ideas que hemos recopilado para aprovechar nuestros fantásticos productos de bellota 100% Ibéricos en tus cenas de una forma diferente. Cuando el producto es bueno cualquier receta es un éxito, pero de esta forma además sorprenderás a...

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Crema de melón con virutas de jamón ibérico

Proponemos como entrante para disfrutar de los últimos días del verano.Un plato fresco y ligero.Limpiar bien el melón de pepitas y cortar en dados de un tamaño cómodo para pasar por la minipimer.Triturar bien para que queda una crema homogénea y sin grumos. Añadir la...

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Salmorejo

Para 4 personas. Una receta tradicional que proponemos como entrante, para aprovechar lo mejor de los productos de la huerta española. Trituramos los tomates pelados, el pan y el ajo, con el aceite de oliva, la sal y el vinagre hasta que esté todo bien batido formando...

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Codornices guisadas

Para 4 personas.Presentamos una receta tradicional.Limpia la codorniz cuanto antes. Para guisarla, se fríen en una cazuela unos cuantos pedacitos de jamón entreverado que se apartan luego, para poner en su lugar la codorniz, que se traslada a una cazuelita cuando está...

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Huevos a la flamenca con jamón ibérico

Para 4 personas Proponemos una receta clásica.En una cazuela de barro comenzamos a sofreír la cebolla, la patata (cortada en rodajas finas) y el pimiento rojo. Una vez sofrito, añadimos los guisantes (de lata), el tomate frito, el chorizo picado, y los...

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Alcachofas con jamón ibérico

Para 4-6 personas.Os presentamos una receta de toda la vida, que proponemos como cena ligera,Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar las puntas, vaciar el interior de la pelusilla con una cucharilla y frotarla con limón para que no se oscurezcan....

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Juliana de jamón ibérico sobre verduras

Para 6 personas.Una receta sencilla y saludable.Cocer las espinacas y las judías verdes, con un poco de sal. Picar la pulpa de calabacín y rehogar. Añadir las espinacas picadas y las judías cortadas en tiras pequeñas; y la salsa de tomate. Una vez rehogado, mezclar...

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Huevos con espárragos y jamón ibérico.

Receta muy sencilla, perfecta para una cena ligera o para dar buena impresión con unos suculentos aperitivos.Se fríen los huevos de Codorniz y  se colocan con cuidado sobre el pan tostado. Se fríen rápidamente, para que no se enfríen los huevos, los espárragos...

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Jamón ibérico con mousse de salmón

Para 4-6 personas.Rehogar la cebolla picada en la mantequilla derretida. Poner a remojar las hojas de gelatina. Cuando esté transparente, retirar del fuego y añadir el salmón cortado en trocitos pequeños, el brandy, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y las hojas...

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Gastronomía y Cultura

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