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LOMO IBERICO

El lomo de bellota 100% ibérico es una de las piezas más valoradas del cerdo ibérico. Se trata de la parte del dorso del cerdo, obteniéndose de cada animal dos piezas con un peso aproximado de cuatro kilos. El lomo de bellota 100% ibérico se presenta tanto curado como...

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paleta

La Paleta Ibérica de Bellota es un producto estrella dentro de la variedad de productos derivados del Cerdo Ibérico de Bellota. Se trata de la pata delantera del Jamón Ibérico de Bellota, a veces conocida como paletilla de jamón. La paleta es un producto más pequeño...

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Secadero de jamones

Nuestro secadero de jamones se encuentra en Aracena (Huelva), en la zona de Jabugo, conocido como la cuna del jamón, gracias a su peculiar microclima que lo convierte en un lugar idóneo para el secado de jamones de bellota 100% ibéricos.Los jamones entran en el...

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la dehesa

La Dehesa entendida como entorno natural es un bosque abierto poblado por árboles como encinas alcornoques o quejigos y en el estrato inferior por pastizales o matorrales. Se trata de un ecosistema mediterráneo. El término dehesa procede del castellano defensa, que...

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Jamón de Parma

España e Italia, dos países mediterráneos, con muchas similitudes, pero también con muchas diferencias, son ambos mundialmente conocidos por la producción de jamón. España por su Jamón Serrano y su Jamón de Bellota 100% Ibérico; Italia por su Jamón de Parma.En el...

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Los Toros

El toro de lidia, exponente máximo de la bravura. ¿Y qué es la bravura sino la base de la toreabilidad? La capacidad de lucha empleada de un toro a lo largo de todos los tercios hasta su muerte. El toro bravo es noble, se entrega, se emplea, se humilla y repite. Pero...

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Aracena

La zona de Aracena ha estado habitada desde épocas antiquísimas; ya del III milenio a. C. podemos encontrar restos de talleres líticos en la Cueva de la Umbría. De mediados del II milenio encontramos restos en el poblado del Castañuelo, y también de la cultura céltica...

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cerdo ibérico

El Cerdo Ibérico es fruto del cruce entre el cerdo que trajeron consigo los Fenicios a la Península Ibérica con los Jabalís autóctonos. De estos cruces iniciales surgieron varias razas de cerdos de las cuáles se conservan la Retinta, Colorada, Negra: Lampiña o...

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Tipos de Jamón

Los tipos de jamón que podemos encontrar en el mercado se distinguen fundamentalmente en base a dos variables: raza y manejo. La raza definirá en un 80% el resultado del producto final, mientras que el manejo definirá el 20% restante; si bien estas dos variables están...

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Variedades del cerdo ibérico

Existen dos variedades fundamentales de cerdo ibérico la negra y la colorada. El cerdo ibérico más común o más comercializado sería el cerdo ibérico de la variedad colorada retinta, según las conozcamos más entenderemos por qué.Dentro de la propia variedad colorada...

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Secadero de Jamones

Nuestro secadero de jamones se encuentra en Aracena (Huelva), en la zona de Jabugo, conocido como la cuna del jamón, gracias a su peculiar microclima que lo convierte en un lugar idóneo para el secado de jamones de bellota 100% ibéricos.Los jamones entran en el...

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Aperitivos Gourmet

 Hoy vamos a presentarte 3 ideas que hemos recopilado para aprovechar nuestros fantásticos productos de bellota 100% Ibéricos en tus cenas de una forma diferente. Cuando el producto es bueno cualquier receta es un éxito, pero de esta forma además sorprenderás a...

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Crema de melón con virutas de jamón ibérico

Proponemos como entrante para disfrutar de los últimos días del verano.Un plato fresco y ligero.Limpiar bien el melón de pepitas y cortar en dados de un tamaño cómodo para pasar por la minipimer.Triturar bien para que queda una crema homogénea y sin grumos. Añadir la...

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Salmorejo

Para 4 personas. Una receta tradicional que proponemos como entrante, para aprovechar lo mejor de los productos de la huerta española. Trituramos los tomates pelados, el pan y el ajo, con el aceite de oliva, la sal y el vinagre hasta que esté todo bien batido formando...

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Codornices guisadas

Para 4 personas.Presentamos una receta tradicional.Limpia la codorniz cuanto antes. Para guisarla, se fríen en una cazuela unos cuantos pedacitos de jamón entreverado que se apartan luego, para poner en su lugar la codorniz, que se traslada a una cazuelita cuando está...

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Huevos a la flamenca con jamón ibérico

Para 4 personas Proponemos una receta clásica.En una cazuela de barro comenzamos a sofreír la cebolla, la patata (cortada en rodajas finas) y el pimiento rojo. Una vez sofrito, añadimos los guisantes (de lata), el tomate frito, el chorizo picado, y los...

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Alcachofas con jamón ibérico

Para 4-6 personas.Os presentamos una receta de toda la vida, que proponemos como cena ligera,Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar las puntas, vaciar el interior de la pelusilla con una cucharilla y frotarla con limón para que no se oscurezcan....

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Juliana de jamón ibérico sobre verduras

Para 6 personas.Una receta sencilla y saludable.Cocer las espinacas y las judías verdes, con un poco de sal. Picar la pulpa de calabacín y rehogar. Añadir las espinacas picadas y las judías cortadas en tiras pequeñas; y la salsa de tomate. Una vez rehogado, mezclar...

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Huevos con espárragos y jamón ibérico.

Receta muy sencilla, perfecta para una cena ligera o para dar buena impresión con unos suculentos aperitivos.Se fríen los huevos de Codorniz y  se colocan con cuidado sobre el pan tostado. Se fríen rápidamente, para que no se enfríen los huevos, los espárragos...

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Gastronomía y Cultura

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