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Salud y bienestar

Es cierto que comer sano está de moda, pero muchas veces nos puede la pereza, o la falta de tiempo, o lo poco atractivo que puede parecer… Pensamos que es fácil de decir, pero difícil de practicar. Algunos concluyen que con la vida tan acelerada que llevamos, cómo...

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Conservar un jamón

La correcta conservación del jamón de bellota 100% ibérico es esencial para poder disfrutar plenamente de sus inigualables cualidades. Para poder asegurarla debemos comenzar por guardar nuestra pieza en un lugar que le garantice una atmosfera, ventilada, limpia y...

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Productos gourmet

Uno de los efectos de la crisis, a lo mejor no tan conocido como otros, es el incremento de las ventas de productos gourmet. Productos en otras palabras de alta calidad que dan cabida a lo mejor que tiene que ofrecernos la gastronomía mundial. Este curioso hecho tiene...

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Vacaciones en Andalucia

La Comunidad Autónoma andaluza, con una extensión de más de 87.000 km2, nos ofrece una variedad de posibilidades vacacionales impresionante. Si bien solemos asociar las vacaciones en Andalucía con el sol y la playa, esta comunidad nos ofrece mucho más, y en cualquier...

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Ganadería extensiva

Ganadería extensiva

La ganadería extensiva es un sistema de producción animal que se vincula al aprovechamiento de recursos naturales, basado en una determinada carga ganadera. Básicamente se trata de animales criados en libertad, en extensiones de terreno suficientes para una...

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Partes del Cerdo

En honor al refrán “Del cerdo hasta los andares”, vamos a intentar desarrollar una descripción lo más extensiva posible de la variedad de productos que nos ofrece este gran animal: el cerdo ibérico de bellota. 1. Jamón 100% Ibérico de bellota: No podemos si no empezar...

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LA ENCINA

LA ENCINA

La encina es el árbol más representativo del Sureste de la Península Ibérica ya que conforma un paraíso natural tan único y tan característico de España como la Dehesa. Paraíso en el que reina el cerdo 100% ibérico. La encina es un árbol de talla media y baja, que...

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Razas del cerdo

Los distintos tipos de cerdos que podemos encontrar reflejan,en general, el uso principal que les ha asignado el ser humano. De este modo, se estima que hoy en día existen alrededor de 90 razas naturales reconocidas, con el añadido de más de 200 variedades derivadas...

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Chorizo ibérico

El chorizo ibérico es sin duda el embutido de cerdo ibérico con mayor renombre tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Se trata de un embutido elaborado a partir de carne magra de cerdo ibérico, así como de grasa del mismo cerdo cuidadosamente seleccionada. La...

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PATA NEGRA

"Pata Negra" es un término usado de forma genérica para identificar a los Jamones ibéricos españoles, es decir jamón curado elaborado a partir de cerdos ibéricos en España. Un producto que se considera un verdadero manjar. El cerdo negro ibérico es una raza de cerdo...

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LOMO IBERICO

El lomo de bellota 100% ibérico es una de las piezas más valoradas del cerdo ibérico. Se trata de la parte del dorso del cerdo, obteniéndose de cada animal dos piezas con un peso aproximado de cuatro kilos. El lomo de bellota 100% ibérico se presenta tanto curado como...

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Paleta de bellota 100% ibérica

La Paleta Ibérica de Bellota es un producto estrella dentro de la variedad de productos derivados del Cerdo Ibérico de Bellota. Se trata de la pata delantera del Jamón Ibérico de Bellota, a veces conocida como paletilla de jamón. La paleta es un producto más pequeño...

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Secadero de jamones

Nuestro secadero de jamones se encuentra en Cortegana (Huelva), en la zona de Jabugo, conocido como la cuna del jamón, gracias a su peculiar microclima que lo convierte en un lugar idóneo para el secado de jamones de bellota 100% ibéricos. Los jamones entran en el...

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La dehesa

La Dehesa entendida como entorno natural es un bosque abierto poblado por árboles como encinas alcornoques o quejigos y en el estrato inferior por pastizales o matorrales. Se trata de un ecosistema mediterráneo. El término dehesa procede del castellano defensa, que...

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Jamón de Parma

España e Italia, dos países mediterráneos, con muchas similitudes, pero también con muchas diferencias, son ambos mundialmente conocidos por la producción de jamón. España por su Jamón Serrano y su Jamón de Bellota 100% Ibérico; Italia por su Jamón de Parma.En el...

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El Cerdo Ibérico

El Cerdo Ibérico

El Cerdo Ibérico es fruto del cruce entre el cerdo que trajeron consigo los Fenicios a la Península Ibérica con los Jabalís autóctonos. De estos cruces iniciales surgieron varias razas de cerdos de las cuáles se conservan la Retinta, Colorada, Negra: Lampiña o...

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Aracena

La zona de Aracena ha estado habitada desde épocas antiquísimas; ya del III milenio a. C. podemos encontrar restos de talleres líticos en la Cueva de la Umbría. De mediados del II milenio encontramos restos en el poblado del Castañuelo, y también de la cultura céltica...

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Variedades del cerdo ibérico

Existen dos variedades fundamentales de cerdo ibérico la negra y la colorada. El cerdo ibérico más común o más comercializado sería el cerdo ibérico de la variedad colorada retinta, según las conozcamos más entenderemos por qué.Dentro de la propia variedad colorada...

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Gastronomía y Cultura

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