LA MONTANERA

LA MONTANERA

¿QUÉ ES LA MONTANERA? La montanera es la última fase de crianza del cerdo ibérico, durante la cual los cerdos pastan en la dehesa, produciéndose el engorde tradicional siendo las bellotas caídas de las encinas su principal fuente de alimentación. Durante este tiempo...
Jamón Ibérico envasado al vacío

Jamón Ibérico envasado al vacío

Con la vida tan ajetreada que llevamos hoy en día; comiendo fuera de casa, de un lado a otro con prisas y con miles de tareas pendientes por hacer cada día, a veces es difícil disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Si aun así no quieres perderte ninguno, como...
Diferencia entre de bellota, cebo de campo y cebo

Diferencia entre de bellota, cebo de campo y cebo

Diferencia entre de bellota, cebo de campo y cebo La nueva normativa de calidad del ibérico aprobada en el primer trimestre de 2014, da lugar a una nueva clasificación de las distintas calidades del ibérico, que además de en la nomenclatura se apoya en un sistema de...
Variedades del cerdo ibérico

Variedades del cerdo ibérico

Variedades del cerdo ibérico Existen dos variedades fundamentales de cerdo ibérico la negra y la colorada. El cerdo ibérico más común o más comercializado sería el cerdo ibérico de la variedad colorada retinta, según las conozcamos más entenderemos por qué. Dentro de...
¿Por qué se revuelcan los cerdos en el barro?

¿Por qué se revuelcan los cerdos en el barro?

¿Por qué se revuelcan los cerdos en el barro? Cerdo, marrano, gorrino, puerco, guarro son los diferentes términos que se utilizan comúnmente para referirnos a nuestro animal. Todos ellos tienen connotaciones negativas por el hecho que les encanta estar en el barro....
Razas del Cerdo

Razas del Cerdo

Razas del Cerdo Se cree que el cerdo es uno de los primeros animales domesticados y utilizados por el ser humano para el consumo. Su domesticación data de 4.900 años antes de nuestra era. Actualmente se reconocen 100 razas porcinas domésticas y prácticamente el doble...