Tapas españolas

Tapas españolas

Tapas españolas En la gastronomía española merece un lugar de honor la denominada “tapa”. Con esta palabra de origen andaluz, pero usada por toda España, designamos uno de nuestros hábitos más característicos: el tomar el aperitivo en el bar. La Real Academia Española...
Habitas con jamón ibérico

Habitas con jamón ibérico

Habitas con jamón ibérico INGREDIENTES: 1 kilo habas pequeñas desgranadas 2 lonchas gruesas de jamón ibérico con mucho tocino 100gr. de taquitos de jamón aceite de oliva 2 cebollas 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel. sal al gusto En una cazuela calienta el aceite...
Alcachofas con jamón ibérico

Alcachofas con jamón ibérico

Alcachofas con jamón ibérico INGREDIENTES: 12 alcachofas 1 taza de caldo de pollo 100 gr. De taquitos de jamón 2 ó 3 setas de cardo 6 cucharadas de aceite de oliva 12 cebolla 2 ajos 1 limón Perejil Sal y pimienta Para 4-6 personas. Os presentamos una receta de toda la...
Crema de melón con virutas de jamón ibérico

Crema de melón con virutas de jamón ibérico

Crema de melón con virutas de jamón ibérico INGREDIENTES: Medio melón de piel de sapo 100 gramos de taquitos de jamón ibérico 100 ml de nata Sal Proponemos como entrante para disfrutar de los últimos días del verano.Un plato fresco y ligero. Limpiar bien el melón de...
Maestro Jamonero

Maestro Jamonero

Maestro Jamonero Este oficio es para muchos un gran desconocido, pero en las principales zonas de tradición jamonera de cerdo ibérico en España, como son Jabugo y Guijuelo, es una profesión casi venerada. En la jerga profesional del mundo del jamón ibérico, el maestro...
Diferencia entre de bellota, cebo de campo y cebo

Diferencia entre de bellota, cebo de campo y cebo

Diferencia entre de bellota, cebo de campo y cebo La nueva normativa de calidad del ibérico aprobada en el primer trimestre de 2014, da lugar a una nueva clasificación de las distintas calidades del ibérico, que además de en la nomenclatura se apoya en un sistema de...