Descripción
El “jabuguito” es un chorizo de bellota 100% ibérico elaborado a partir de las mejores partes magras del cerdo 100% ibérico. Se diferencia de nuestro Chorizo de Bellota 100% Ibérico en que es un chorizo de pequeñas dimensiones (250g frente a los 400-450g) y algo más picante y con un sabor mucho más intenso.
No se trata de un chorizo de “cocina”, aunque bien es cierto que a cualquier guiso le dará un sabor excepcional: cocido, fabada, huevos al plato… Es un chorizo de aperitivo de excelente calidad, en un formato distinto, con un sabor lleno de personalidad.
Como el resto de nuestros embutidos, su secreto está en la carne: partes magras de primera calidad de cerdos de bellota 100% ibéricos, minuciosamente seleccionadas y limpiadas tras la matanza, bajo la experta mirada de nuestro Maestro Jamonero. Un embutido elaborado únicamente con esta carne, sin añadir ninguna grasa de otra procedencia (a diferencia de cómo se fabrica el embutido habitualmente en la industria), únicamente contiene la grasa infiltrada en el propio magro. Una grasa como la del jamón de bellota 100% ibérico, compuesta fundamentalmente de ácido oleico proveniente de la alimentación basada en la bellota, una grasa saludable con un sabor incomparable
De hecho, el jabuguito ha sido reconocido con 1 Estrella en el Great Taste Awards en 2014.
