Paleta de Bellota 100% Ibérica

168,00

  • Paleta de bellota 100% ibérica
  • Procedente de un cerdo de raza mamellada-lampiña, 100% ibérico
  • Criado en libertad
  • Curación artesanal de entre 24 y 30 meses
  • Peso: de 4 kg a 4,5 kg

Formatos:

Limpiar

Descripción

La Paleta de Bellota 100%Ibérica o jamón delantero (es la pata delantera del cerdo), es uno de nuestros productos estrella, por su excelente relación calidad-precio.

Procedente de cerdos 100% ibéricos mamellado-lampiños, seleccionados expresamente por ser los que presentan las mejores características para la elaboración de productos ibéricos. Viven en libertad en nuestras Dehesas de la Sierra de Huelva, alimentándose de bellotas durante los 4 meses que disfruta de montanera y de lo que la naturaleza le proporciona el resto del año.

Las piezas se elaboran y se curan de forma totalmente artesanal y natural en nuestras bodegas durante un período de entre 20 y 24 meses.Todas nuestras piezas tienen un seguimiento individualizado y constante, lo que nos permite garantizar la calidad y la homogeneidad.  Con el mismo origen y procedimiento de elaboración que nuestro jamón, su menor peso permite una curación mucho más rápida y la hace especialmente apropiada para el consumo doméstico.

Tiene una textura y aroma más intenso que el Jamón Ibérico de Bellota 100% ibérico debido a su mayor porcentaje de grasa intra e intermuscular.

Por su excelente relación calidad-precio, y su menor tamaño más adaptado a las nuevas unidades familiares, es uno de nuestros productos más demandados.

Ficha Técnica de la Paleta de Bellota 100% Ibérica

Condiciones de conservación

  • Debe conservarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.
  • En caso de almacenamiento de la  pieza superior a un mes, retirar la funda de algodón.
  • Envasado, mantener refrigerado de 0 a 7ºC

Fecha de consumo preferente:

  • Pieza: 12 meses pieza

Ficha técnica

“PATA NEGRA”

 

INFORMACIÓN TÉCNICA:

 

Nombre: PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICO, PATA NEGRA, conforme a la

clasificación establecida por la norma de calidad, según RD 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

 

Origen: Jabugo (Huelva). España

 

Raza y crianza: Cerdos 100% Ibérico, variedad lampiño. Crianza en libertad en la dehesa. Alimentación natural, 4 meses de montanera (doble de lo exigido por normativa)

Curación: 24 a 30 meses Presentación:

Pieza entera, funda algodón, en caja de regalo( opcional) Deshuesada, envasada al vacío

Loncheada a mano, envasada al vacío con cajita Loncheada a máquina, envasada al vacío con cajita

 

Peso unitario:

Pieza entera:                  4-5,5 kg

Deshuesado:                  1,8-2,5 kg

Loncheado:                      80g

 

Condiciones de almacenamiento:

Debe conservarse en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.

Si almacenamiento de pieza es superior a un mes, retirar la funda de algodón. Envasado debe mantenerse refrigerado de 0 a 7ºC

Guardar nuestra pieza en un lugar que le garantice una atmósfera, ventilada, limpia y seca, sin exponerlos nunca a temperaturas extremas, y alejado de olores extraños. La temperatura nunca debe superar los 18ºC. La humedad ideal está entre un 60% y un 75%. Se entregue embalado en papel o en un funda, lo que suele ser el caso más común, es importante no dejarlos puesto más de 6

semanas ya que en caso contrario puede favorecer la aparición de ácaros que, sin ser dañinos para la salud, estropearán el sabor del jamón.

Una vez abierto, para preservar la frescura, jugosidad y sabor del jamón mientras lo consumimos, debemos asegurarnos de cubrir siempre el área de corte con una pieza de la grasa retirada al limpiar el jamón. Consumir el jamón a temperatura ambiente para poder apreciar realmente su increíble sabor.

 

Para loncheado, se recomienda abrir 20 min antes de su consumo. Consumir a temperatura ambiente (19-22º).

Una vez abierto, consumo recomendable máximo 2 días. Conservar en frigorífico, se recomienda tapar con plástico film.

Para deshuesado, consumir antes de los 2 meses de haberse abierto. Conservar en frigorífico.

Tapar con plástico film y cambiar plástico film cada 2 semanas

 

Fecha de consumo preferente:

Pieza:                                                  12 meses

Loncheado:                                      8 meses. Aparecerá indicada en el producto.

 

Ingredientes:

98% Paleta de bellota, 100% ibérico

2 % Sal común (dosis máxima: 10g/kg)

<0,1%: azúcar, corrector de acidez (E-331iii), antioxidante (E-301) y conservante (E-252)

 

Valor nutricional (por 100gr.):

Valor energético:                         437,8 kcal 1831,75 kJ

Proteína:                                           36,98 g

Hidratos de carbono:                <0,1 g

-Azúcares:                                    <0,1 g

Ácidos grasos:                               32,21 g

-Saturados:                                 7,46 g

Sal:                                                      2,6 g

Envío

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