El Jamón Ibérico ¿realmente sabemos lo qué es?

Existe mucha confusión respecto a este alimento y queremos aclarar las dudas que asaltan a los consumidores. Lo explicamos en los siguientes puntos de forma muy sencilla:

  • – El Jamón Ibérico es aquel que proviene de Cerdos de Raza Ibérica, considerándose también , según la Norma de Calidad vigente, aquellos de madre de raza Ibérica y de padre de raza Duroc
  • – El Jamón Ibérico admite tres tipos de alimentación

                   a. Cebo: Son cerdos ibéricos criados en instalaciones intensivas a base de piensos. (También existe la modalidad Cebo de Campo en la que los cerdos tienen cierto espacio de campo)

                   b. Recebo: Son cerdos ibéricos criados en el campo que por no alcanzar su peso óptimo en época de Montanera, esto es alimentándose de Bellota, y se alimentan en su etapa final con piensos

                   c. De Bellota: Son cerdos Ibéricos criados en el campo que alcanzan su peso óptimo en época de Montanera absorbiendo las propiedades de la Bellota.