La Sierra de Huelva a été depuis temps immémoriaux un lieu de référence pour l’élaboration du meilleur jambon du monde: le Jambon 100% Ibérique de Bellota ou Pata Negra.
Ceci n’est pas une casualité, la Sierra de Huelva, et plus concrètement la région comprise entre Cortegana et Aracena, est affectée par un microclimat très spécial, avec un haut régime pluviométrique en automne et printemps, avec des hivers froids et secs et des étés doux et courts. Ce microclimat est conséquence de son altitude (700-900 mètres) et du fait qu’il est le premier massif montagneuse d’une certaine relevance que trouvent les tempêtes qu’entrent dès l’Océan Atlantique. Ce climat, est le climat idéal pour l’élaboration du Jambon 100% Ibérique de Bellota.
C’est pour ça que Jamones Juan Pedro Domecq a choisi la Sierra de Huelva comme lieu préférentiel pour élever ses porcs et postérieurement pour élaborer ses produits; produits couronnés par le Jambon 100% Ibérique de Bellota, le meilleur jambon du monde.
À Juan Pedro Domecq on ne produit que du Jambon 100% Ibérique de Bellota. Notre jambon provient de porcs de race “lampiña”, une race de porc ibérique pratiquement exterminée à niveau national, mais que par ses traits génétiques est l’idéal pour la production de jambon de la plus haut qualité ; le meilleur parmi les meilleurs jambons du monde.
En ce qui concerne la physiologie de nos porcs on doit souligner la grande tendance de cette race à l’accumulation de graisse, un facteur qui est dû à un bas développement de l’hypophyse et de la glande thyroïdienne. Cette accumulation de graisse est d’une importance vitale en ce qui concerne la graisse inter et intramusculaire (graisse que s’infiltre entre les fibres musculaires et autour d’elles), car d’elle dépend en grande proportion les arômes et saveurs que le jambon produira pendant sa curation ; arômes et saveurs que lui différentient de façon fondamentale du reste de produits obtenus d’autres races ainsi comme du croisement de races.
La Sierra de Huelva a été depuis temps immémoriaux un lieu de référence pour l’élaboration du meilleur jambon du monde: le Jambon 100% Ibérique de Bellota ou Pata Negra.
Ceci n’est pas une casualité, la Sierra de Huelva, et plus concrètement la région comprise entre Cortegana et Aracena, est affectée par un microclimat très spécial, avec un haut régime pluviométrique en automne et printemps, avec des hivers froids et secs et des étés doux et courts. Ce microclimat est conséquence de son altitude (700-900 mètres) et du fait qu’il est le premier massif montagneuse d’une certaine relevance que trouvent les tempêtes qu’entrent dès l’Océan Atlantique. Ce climat, est le climat idéal pour l’élaboration du Jambon 100% Ibérique de Bellota.
C’est pour ça que Jamones Juan Pedro Domecq a choisi la Sierra de Huelva comme lieu préférentiel pour élever ses porcs et postérieurement pour élaborer ses produits; produits couronnés par le Jambon 100% Ibérique de Bellota, le meilleur jambon du monde.
À Juan Pedro Domecq on ne produit que du Jambon 100% Ibérique de Bellota. Notre jambon provient de porcs de race “lampiña”, une race de porc ibérique pratiquement exterminée à niveau national, mais que par ses traits génétiques est l’idéal pour la production de jambon de la plus haut qualité ; le meilleur parmi les meilleurs jambons du monde.
En ce qui concerne la physiologie de nos porcs on doit souligner la grande tendance de cette race à l’accumulation de graisse, un facteur qui est dû à un bas développement de l’hypophyse et de la glande thyroïdienne. Cette accumulation de graisse est d’une importance vitale en ce qui concerne la graisse inter et intramusculaire (graisse que s’infiltre entre les fibres musculaires et autour d’elles), car d’elle dépend en grande proportion les arômes et saveurs que le jambon produira pendant sa curation ; arômes et saveurs que lui différentient de façon fondamentale du reste de produits obtenus d’autres races ainsi comme du croisement de races.
La Sierra de Huelva a été depuis temps immémoriaux un lieu de référence pour l’élaboration du meilleur jambon du monde: le Jambon 100% Ibérique de Bellota ou Pata Negra.
Ceci n’est pas une casualité, la Sierra de Huelva, et plus concrètement la région comprise entre Cortegana et Aracena, est affectée par un microclimat très spécial, avec un haut régime pluviométrique en automne et printemps, avec des hivers froids et secs et des étés doux et courts. Ce microclimat est conséquence de son altitude (700-900 mètres) et du fait qu’il est le premier massif montagneuse d’une certaine relevance que trouvent les tempêtes qu’entrent dès l’Océan Atlantique. Ce climat, est le climat idéal pour l’élaboration du Jambon 100% Ibérique de Bellota.
C’est pour ça que Jamones Juan Pedro Domecq a choisi la Sierra de Huelva comme lieu préférentiel pour élever ses porcs et postérieurement pour élaborer ses produits; produits couronnés par le Jambon 100% Ibérique de Bellota, le meilleur jambon du monde.
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En ce qui concerne la physiologie de nos porcs on doit souligner la grande tendance de cette race à l’accumulation de graisse, un facteur qui est dû à un bas développement de l’hypophyse et de la glande thyroïdienne. Cette accumulation de graisse est d’une importance vitale en ce qui concerne la graisse inter et intramusculaire (graisse que s’infiltre entre les fibres musculaires et autour d’elles), car d’elle dépend en grande proportion les arômes et saveurs que le jambon produira pendant sa curation ; arômes et saveurs que lui différentient de façon fondamentale du reste de produits obtenus d’autres races ainsi comme du croisement de races.
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