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LA MONTANERA
La montanera est la dernière phase de l'élevage du porc ibérique, pendant laquelle les porcs paissent dans la dehesa. Les glands qui tombent des chênes verts sont leur principale source d'alimentation. Pendant cette période, les porcs ibériques vivent en...
Jambon Ibérique
Le jambon ibérique est l'un des produits phares de la gastronomie de notre pays. C'est un produit qui allie qualité et tradition, après un processus artisanal, qui est apprécié à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières. Le morceau de jambon se définit...
Jambon Iberique Tranché
Le jambon ibérique est aujourd'hui l'un des produits de luxe les plus reconnus au niveau international, la carte de visite de la gastronomie espagnole dans le monde entier. Le public étranger, tout comme le public espagnol, connaît de mieux en mieux ce produit et en...
DIFFÉRENCES ENTRE LES JAMBONS DES DIFFÉRENTES RÉGIONS PRODUCTRICES
Différences régionales du jambon dans notre pays Le jambon ibérique est par excellence le produit ambassadeur de notre pays au niveau international, étant très apprécié pour sa qualité, sa tradition et son goût. C'est pourquoi il existe une...
Presa de bellota 100% ibérique
Pour la plupart de consommateurs, la presa est la partie la plus délicieuse du porc ibérique. Il s'agit d'une pièce de forme ovale située à l'intérieur de l'épaule, reliant la longe à l'épaule (patte avant). Chaque animal ne comporte que deux pièces, et le poids de...
Paleta de bellota 100% ibérique pièce
Le paleta de bellota 100% ibérique est la patte avant du porc ibérique nourri au gland, qui présente donc le même caractère 100% ibérique, la même origine et le même processus d'élaboration que le produit vedette du porc ibérique nourri au gland à 100%, le jambon, qui...
Jambon de bellota 100% ibérique à domicile
Amoureux de jambon de bellota 100% ibérique du monde entier Le roi des jambons ibériques suscite les passions partout où il va. En plus d'être connu dans le monde entier, peu de gens peuvent résister à ce délice cinq étoiles. Et il ne s'agit pas de n'importe quel...
Jambon en cadeau
Si vous cherchez des idées pour offrir un cadeau à quelqu'un de spécial, mais que vous ne savez pas quoi choisir, nous vous proposons des options qui laisseront cette personne à laquelle vous tenez tant sans voix. Ne prenez pas de risque et faites un cadeau qui ravira...
Comment conserver un jambon
Il existe de nombreux mythes sur le jambon 100% ibérique nourri aux glands et sur sa conservation. Mais tout ce que nous entendons n'est pas forcément correct ou la meilleure option pour conserver et ne pas gâcher un jambon que nous avons ouvert à la maison. Comment...
Comment couper le jambon?
En 10 étapes simples: Pour commencer à découper, la première chose à faire est d'avoir les ustensiles de base et nécessaires : un bon porte-jambon, stable et sûr, et différents couteaux. Nous aurons besoin d'un grand couteau pour ouvrir la pièce et nous permettre de...
Chorizo iberico
Le chorizo iberico est sans doute la pièce de charcuterie plus connue du porc ibérique tant en Espagne comme en dehors ses frontières. C’est unepièce de charcuterie élaborée à partir de viande maigre de porc ibérique et de la grasse du même porc...
Différences entre Jambon de bellota et de cebo
La nouvelle normative de qualité du jambonIbériqueapprouvé dans le premier trimestre de 2014, donne lieu à une nouvelleclassification des qualités du jambon ibérique. Cette classification ne s’appuiepas seulement dans la nomenclature mais aussi sur un système de...
Pata Negra
qu'est ce que veut dire l’expression espagnole “Pata Negra”? Pata Negra est un terme utilisé communément pour faire référence aux produits de plus haute qualité provenant du porc Ibérique. Littéralement, ça veut dire “Sabot Noir” en référence au couleur du pelage et...
Variétés du porc ibérique
Le connu comme tronque ibérique à sonorigine dans le Sus Mediterraneuslequel provienneà son fois de Sus Scrofa, par adaptation de cet dernier aux écosystèmes de le bassin méditerrané. Le développement isolé au long des temps des populations affectés à une même type...
PRODUITS ARTISANAUX
Les produits artisanaux sont ceux produits par des artisans ; bien complètement manuellement ou avec l’aide des outillés manuelles ou même mécaniques tant que la contribution manuel directe de l’artisan soit toujours le component plus important du produit terminé. Ça...
Conserver un jambon
Une correcte conservation du jambon de bellota 100% ibérique est essentielle pour pouvoir profiter pleinement de ses inégalables qualités. Pour assurer la correcte conservation du jambon 100% ibérique de bellota on doit commencer par stocker notre pièce dans un lieu...
parties du porc
En Espagne il y a un proverbe que dit “Du porc, même sa démarche”, car c’est un animal du quel on peut s’en servir de presque chaque partie. C’est pour cela qu’on va vous décrire le plus détaillé possible les différents produits qui nous offre ce grand animal: le porc...
C’est la viande rouge cancérigène? : Laréalité derrière le report de l’OMS
La communication de l’inclusion par l’OMS (Organisation Mondial de la Santé) de la viande rouge parmi les produits cancérigènes a causé une grande commotion. Certains conduits par le sensationnalisme ont même mis la viande rouge au niveau du tabac ou de l’alcool....
Races de porc
Les différents types de porcs qu’on peut trouver sur le marché sont généralement liés à l’usage principal que l’homme l’a assigné. De cette façon, on estime qu’aujourd’hui il y a sur le marché à peu près 90-100 races naturelles connues et plus de 200 variétés dérivées...
Séchoir de Jambon
Notre séchoir de jambons est situé à Aracena (Huelva), zone de Jabugo, connu comme le berceau de jambon, grâce à son microclimat unique qui le fait un endroit idéal pour le séchage des jambons 100% ibérique de bellota. Les jambons sont dans le séchoir après le salage...
