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LA MONTANERA

LA MONTANERA

La montanera est la dernière phase de l'élevage du porc ibérique, pendant laquelle les porcs paissent dans la dehesa. Les glands qui tombent des chênes verts sont leur principale source d'alimentation.   Pendant cette période, les porcs ibériques vivent en...

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Jambon Ibérique

Jambon Ibérique

Le jambon ibérique est l'un des produits phares de la gastronomie de notre pays. C'est un produit qui allie qualité et tradition, après un processus artisanal, qui est apprécié à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières.   Le morceau de jambon se définit...

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Jambon Iberique Tranché

Jambon Iberique Tranché

Le jambon ibérique est aujourd'hui l'un des produits de luxe les plus reconnus au niveau international, la carte de visite de la gastronomie espagnole dans le monde entier. Le public étranger, tout comme le public espagnol, connaît de mieux en mieux ce produit et en...

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Presa de bellota 100% ibérique

Presa de bellota 100% ibérique

Pour la plupart de consommateurs, la presa est la partie la plus délicieuse du porc ibérique. Il s'agit d'une pièce de forme ovale située à l'intérieur de l'épaule, reliant la longe à l'épaule (patte avant). Chaque animal ne comporte que deux pièces, et le poids de...

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Paleta de bellota 100% ibérique pièce

Paleta de bellota 100% ibérique pièce

Le paleta de bellota 100% ibérique est la patte avant du porc ibérique nourri au gland, qui présente donc le même caractère 100% ibérique, la même origine et le même processus d'élaboration que le produit vedette du porc ibérique nourri au gland à 100%, le jambon, qui...

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Jambon de bellota 100% ibérique à domicile

Jambon de bellota 100% ibérique à domicile

Amoureux de jambon de bellota 100% ibérique du monde entier Le roi des jambons ibériques suscite les passions partout où il va. En plus d'être connu dans le monde entier, peu de gens peuvent résister à ce délice cinq étoiles. Et il ne s'agit pas de n'importe quel...

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Jambon en cadeau

Jambon en cadeau

Si vous cherchez des idées pour offrir un cadeau à quelqu'un de spécial, mais que vous ne savez pas quoi choisir, nous vous proposons des options qui laisseront cette personne à laquelle vous tenez tant sans voix. Ne prenez pas de risque et faites un cadeau qui ravira...

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Comment conserver un jambon

Comment conserver un jambon

Il existe de nombreux mythes sur le jambon 100% ibérique nourri aux glands et sur sa conservation. Mais tout ce que nous entendons n'est pas forcément correct ou la meilleure option pour conserver et ne pas gâcher un jambon que nous avons ouvert à la maison. Comment...

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Comment couper le jambon?

Comment couper le jambon?

En 10 étapes simples: Pour commencer à découper, la première chose à faire est d'avoir les ustensiles de base et nécessaires : un bon porte-jambon, stable et sûr, et différents couteaux. Nous aurons besoin d'un grand couteau pour ouvrir la pièce et nous permettre de...

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Variétés du porc ibérique

Le connu comme tronque ibérique à sonorigine dans le Sus Mediterraneuslequel provienneà son fois de Sus Scrofa, par adaptation de cet dernier aux écosystèmes de le bassin méditerrané. Le développement isolé au long des temps des populations affectés à une même type...

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PRODUITS ARTISANAUX

Les produits artisanaux sont ceux produits par des artisans ; bien complètement manuellement ou avec l’aide des outillés manuelles ou même mécaniques tant que la contribution manuel directe de l’artisan soit toujours le component plus important du produit terminé. Ça...

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Conserver un jambon

Une correcte conservation du jambon de bellota 100% ibérique est essentielle pour pouvoir profiter pleinement de ses inégalables qualités. Pour assurer la correcte conservation du jambon 100% ibérique de bellota on doit commencer par stocker notre pièce dans un lieu...

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parties du porc

En Espagne il y a un proverbe que dit “Du porc, même sa démarche”, car c’est un animal du quel on peut s’en servir de presque chaque partie. C’est pour cela qu’on va vous décrire le plus détaillé possible les différents produits qui nous offre ce grand animal: le porc...

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Races de porc

Les différents types de porcs qu’on peut trouver sur le marché sont généralement liés à l’usage principal que l’homme l’a assigné. De cette façon, on estime qu’aujourd’hui il y a sur le marché à peu près 90-100 races naturelles connues et plus de 200 variétés dérivées...

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Séchoir de Jambon

Notre séchoir de jambons est situé à Aracena (Huelva), zone de Jabugo, connu comme le berceau de jambon, grâce à son microclimat unique qui le fait un endroit idéal pour le séchage des jambons 100% ibérique de bellota. Les jambons sont dans le séchoir après le salage...

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jambon serrano

Il y a en Espagne une classification qui permet d’identifier les différents types de produits qui peuvent être tires de la patte d´arrière du porc. Cette classification vient donne selon la race et l´alimentation des porcs. Parmi les différents tipes de porc, la...

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Jambon de Parma

Espagne et Italie, deux pays méditerranéens, avec beaucoup de similitudes mais aussi avec beaucoup de différences, sont tous deux mondialement connus par la production de ses jambons. L’Espagne par son Jambon Serrano et son Jambon de Bellota 100% Ibérique, et L’Italie...

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Chorizo iberico

Le chorizo iberico est sans doute la pièce de charcuterie plus connue du porc ibérique tant en Espagne comme en dehors ses frontières. C’est unepièce de charcuterie élaborée à partir de viande maigre de porc ibérique et de la grasse du même porc...

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Gastronomía y Cultura

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